三明美食

三明特色小吃介绍

【导语】:三明有什么好吃的?三明的小吃很有特色。从如今很多城市中都打出招牌的“福建沙县小吃”,到低调却毫不逊色的永安、泰宁小吃,都是三明小吃的代表。三明的小吃总体口味比较清淡,但是许多小吃可以由食客自行调味,可以照顾到口味轻重不同的人

  三明的小吃很有特色。从如今很多城市中都打出招牌的“福建沙县小吃”,到低调却毫不逊色的永安、泰宁小吃,都是三明小吃的代表。三明的小吃总体口味比较清淡,但是许多小吃可以由食客自行调味,可以照顾到口味轻重不同的人。三明人爱吃会吃,永安人自称“10块钱里有9块都用来吃了”,沙县更有一年一度的“沙县小吃文化节”。品种繁多的小吃让人目不暇接,每一种都想亲口品尝为快。

  除了小吃,三明还有一些从古代饮食习俗中逐渐流传演变下来的特殊食品。传统的有着奇妙制作过程与味道的客家擂茶,以及宁化的名吃“鱼生”——生鱼片,最早甚至都可以追溯至秦朝以前。而另一种历史久远的食物是“闽西八大干”之一的“宁化老鼠干”。一些游客可能很难接受这种食品,但是在当地,人们普遍爱吃老鼠干,尤其是冬天,还把吃老鼠干作为一种享受,更视其为下酒佳品。

  三明美食推荐

  扁肉(馄饨)

  

  扁肉是沙县小吃中最有代表性的一种,其实就是馄饨,名字不同,做法也有特别之处。扁肉的肉馅制作时不用刀,而是把鲜肉用特制的木棒敲打成细腻的肉泥,包制扁肉的面皮也薄,约合饺子皮的四分之一厚度。扁肉吃起来,面皮嫩滑,肉馅爽脆有嚼头。

  擂茶

  在三明的客家地区即便是拜访一户普通人家,游人也会受到客家茶道的礼遇。那种带有排水管道的茶盘几乎是客家家庭的必备品,而繁复的泡茶过程几乎是一种表演。一包茶叶只泡三四道茶水,泡好之后倒入酒盅般的小巧的茶杯里饮用,这样喝茶的方式与其说是为了解口渴、品茶味,还不如把它看作生活中的一种艺术。

  鱼生

  又名生鱼片,是宁化的传统名菜。原料限3-4斤重的活草鱼一尾,迅速去鳞、皮、内脏,再剔去排刺,然后横切成薄片,洒麻油,再蘸酱油、芥辣即可食用。鱼生鲜美爽口,为下酒名菜。

  沙县烧卖

  沙县烧卖皮薄个小,制作时在面粉中掺入部分木薯粉,蒸熟后皮呈半透明状,晶莹剔透、小巧玲珑。烧卖对馅极为讲究,虾仁、瘦肉、冬笋、香菇、粉丝是少不了的。食用时佐以天然调味品豆豉油,咸淡酸辣可由食用者自行掌握。除了咸烧麦,沙县夏茂镇还有一种甜烧麦,外形相同但馅是甜的,是用白糖、饼丁、紫菜、桔饼丁、碎花生等制成。

  泥鳅粉干

  泥鳅粉干是先将泥鳅煮熟后,在汤中加入烫过的上好粉干和生姜、腌菜、红酒等调料,即可食用,口味讲究嫩、香、软、滑、鲜,味道清淡,是很多本地人早餐的首选。

  豆腐丸

  沙县豆腐丸入口嫩滑,香味四溢,是高蛋白、低热量的健康美味。做法是:将鲜豆腐与蛋、姜汁、木薯粉、胡椒粉等若干种配料在盆中搅成糊状,然后用汤匙舀起包入肉馅,投于水中文火慢煮煨好后捞起备用。接下来烧好配汤,加入豆腐丸用文火煮至10-15分钟,再加麻油、黄酒、辣酱等佐料,起锅后即可食用。

  果条

  永安的著名小吃果条,是把稻米磨浆蒸熟而制成的,吃法多种多样。最普遍的吃法是把果条用开水烫过之后放入骨头汤中做成汤粉;也可以配上菜和肉炒来吃。也有把果条卷成筒状,用叉子叉着蘸酱油吃的,这样的果条叫“果条筒”或“叉叉果”。到端午前后,当地人会将艾草磨成粉掺入米浆里蒸成果条,把它当作皮来报上酸菜、笋丝等馅料来吃,叫做“艾果”。

  碧玉卷

  碧玉卷是泰宁传统小吃,俗称韭菜糍。其做法是:将大米和韭菜磨成稀浆,再摊在平底锅上烙成簿饼,然后卷入香菇、鲜笋、肉丝、辣椒粉等馅料做成筒状。趁热而食,油软润滑,色香味俱全。

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